La produzione di caffè si concentra nelle aree comprese tra il tropico del Cancro e il tropico del Capricorno, in un clima caldo umido.

La lavorazione, piuttosto lunga, inizia dal raccolto che varia in rapporto alla situazione geografica e alle condizioni climatiche.

La decaffeinizzazione del caffè è un uso che risale alla prima parte del 20simo secolo, intorno al 1905, per opera di Ludwig Roselius in Germania.  

La differenza del colore dipende dalle condizioni di tostatura adottate. La torrefazione libera il caffè di alcune caratteristiche acquisendone altre.